Au début de la pandémie, nous avons décidé d'élargir notre populaire émission de radio nationale sur le voyage, maintenant diffusée sur plus de 430 stations à travers les États-Unis ainsi que séparément via la diffusion en direct et les podcasts archivés en ligne, en créant un nouveau segment amusant qui relie les expériences de voyage et de nourriture. Nos segments "Voyagez le Monde Depuis Votre Propre Cuisine" sont conçus pour apporter de la joie avec des recettes internationales simples mais savoureuses, concoctées par de grands chefs que nous avons rencontrés lors de nos voyages pour notre émission — vous permettant de les reproduire dans votre propre cuisine et de les savourer.
Lors d'une récente émission en direct, nous avons retrouvé l'un des meilleurs chefs d'Irlande et une personne que nous apprécions depuis des années, le Chef Exécutif Noel McMeel, du Lough Erne Resort à Enniskillen, en Irlande du Nord. Cet établissement de Preferred Hotels & Resorts est situé au cœur des magnifiques Fermanagh Lakelands, à environ 2 heures et demie au nord-ouest de Dublin. Si vous êtes golfeur, lorsque les restrictions de voyage s'assoupliront, vous voudrez envisager de planifier une visite à ce complexe. Niché sur une magnifique péninsule de 600 acres, Lough Erne est l'un des meilleurs complexes de golf d'Irlande, avec deux parcours de championnat et des installations de pointe.
Le Chef Noel travaille au complexe depuis 2007 et nous l'avons rencontré pour la première fois en 2014 lorsque nous y avons fait une émission en direct. Il a grandi dans une ferme, dans une humble maison au toit de chaume à la campagne en Irlande du Nord, et attribue sa poursuite de la carrière culinaire à sa famille, en particulier à sa mère. C'est là qu'il a appris les bases de la cuisine fraîche de la ferme et, à ce jour, sa philosophie culinaire trouve ses origines dans le passé ancien de l'Irlande, mais avec une touche moderne. Comme aime le dire Noel, "je ne me laisse pas séduire par la complication excessive de la nourriture."
Pour son segment "Voyagez le Monde Depuis Votre Propre Cuisine" avec nous, il a choisi de partager sa première incursion dans le monde de la pâtisserie — Le Premier Gâteau à l'Orange du Jeune Maître Noel. Il a préparé ce gâteau pour la première fois à l'âge de 13 ans ; c'est un gâteau éponge léger et aérien avec un délicieux glaçage à base d'orange râpée et de jus d'orange fraîchement pressé.
Voici la recette :
LE PREMIER GÂTEAU À L'ORANGE DU JEUNE MAÎTRE NOEL MCMEEL
VOUS AUREZ BESOIN DE
- 225 g de beurre non salé (2 bâtonnets) à température ambiante
- 200 g de sucre cristallisé
- 4 gros œufs
- 1½ tasses de farine auto-levante
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Zeste d'1 orange
Pour la garniture et le nappage
- 80 g de beurre non salé à température ambiante
- 2 tasses de sucre glace, tamisé
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- Zeste finement râpé d'1 orange
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement deux moules à gâteau de 20 cm et tapissez-les de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure chimique et le zeste d'orange dans un grand bol à mélanger et battez au batteur électrique à haute vitesse pendant environ 2 minutes, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Répartissez uniformément le mélange entre les moules préparés et nivelez la surface avec une spatule en caoutchouc trempée dans l'eau. Faites cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien levés et dorés. Le dessus des gâteaux doit reprendre sa forme si on le presse légèrement du doigt. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis passez une petite spatule ou un couteau à beurre autour du bord des moules pour décoller les côtés des gâteaux. Démoulez les gâteaux sur des grilles de refroidissement, retirez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement. Choisissez le gâteau avec le plus beau dessus, puis placez l'autre gâteau face supérieure vers le bas sur un plat de service.
Pour préparer la garniture et le nappage, battez ensemble le beurre, le sucre glace, le jus d'orange et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une consistance très moelleuse, à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse pendant environ 10 minutes. Étalez la moitié de la crème à l'orange sur la première couche et placez l'autre gâteau par-dessus, la face supérieure vers le haut, et étalez le reste de la crème à l'orange sur le dessus, en laissant les côtés nus.
Servez immédiatement, ou conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou un porte-gâteau en plastique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Bon appétit !
Si vous avez une question sur les voyages ou si vous souhaitez partager vos propres récits de voyage avec nous — n'hésitez pas à nous contacter via notre site web à l'adresse www.RMWorldTravel.com.
Soyez prudents et portez-vous bien tout le monde !
Robert & Mary Carey, Animateurs
L'émission de radio de voyage n°1 en Amérique
www.RMWorldTravel.com